琥白Platinum おくむさし

新植以来2度目の収穫となった古の狭山品種「おくむさし」・・・     微醗酵茶への製茶から半年を経過した今、改めて内質を確認しました。   【外観】 葉型が大きく、葉肉が厚く、芯が目立たない […]

狭山白茶『白瑠 紺色』

今年度産白茶を『白瑠紺色(はるこんいろ)』として発売します   毎年白茶の製造を手掛けていますが、今年度産はいつもとは違う風情・・・   【外観】 白茶の製造工程は萎凋と乾燥だけ・・・ それゆえ 萎凋 […]

久し振り! 在来種

2016年以来、実に5年振りの製茶・・・    備前屋に入荷する 唯一純粋な(?)在来種、今季は久し振りに微醗酵茶にも製茶しました。   【摘採】令和3年5月14日 8:03撮影 入間市新久にある 間 […]

微醗酵茶「おくむさし」

絶滅が危ぶまれている狭山煎茶用品種「おくむさし」の微醗酵茶を再製・・・   新植より満3年、今季は昨年に引き続き 第2回目の手摘み・製茶を行いました。   【外観】 煎茶にするだけの栽培面積がないため […]

紫にほふ釜炒り製「ふくみどり」

蒸し製に引き続き、釜炒り製微醗酵茶「紫にほふ」の仕上げに取りかかります。   まずは、フランスのコンクールで金賞を受賞した「ふくみどり」・・・   【仕上げ工程】 原材料は4月21日製 備前屋野木園手 […]

「ゆめわかば」微醗酵茶

「琥白」の製茶が最盛期を迎えています。   昨年、タイミングが合わずに製茶できなかった微醗酵茶「ゆめわかば」・・・ 今年はすでにオーダーが入り、失敗が許されない状況です。   【ゆめわかば摘採】 入間 […]

新茶 微醗酵茶ふくみどり

今季新茶第一号の製茶に取りかかります・・・    初摘み「ふくみどり」は釜炒り製微醗酵茶に製茶・・・ 工程ごとに移ろい行く色の変化をご覧ください。   【天日萎凋】 午前10時の天候は快晴、気温24℃ […]

金賞受賞 紫にほふ 微醗酵茶「ふくみどり」

パリで開催されたコンテストで昨年に引き続き、微醗酵茶が金賞を受賞しました。 今回は「紫にほふ 釜炒り製 微醗酵茶ふくみどり」昨年同様、「その他」部門での受賞です。   【仕上げ工程】 それにしてもコンテストの影 […]

狭山白茶「白瑠 ひすい色」

早いもので、白茶に手を染めてから4年が経過しました。 新茶のたびに挑戦し、上手くできたり、失敗したり・・・ 今年度のものは今までにない、上々の出来栄えでした。   【手摘み】 2015年に新植した「ふくみどり」 […]

琥白Platinum 用火入れ

野木園 手摘み微醗酵茶の火入れ作業・・・    今年最後の微醗酵茶火入れです。   【ふくみどり火入れ工程】 『琥白Platinum 』・・・ シングルオリジンティーの『紫にほふ』に対し、こちらは合組 […]