先月下旬に発売した微醗酵『琥白ほうじ茶』･･･ その評価が国内外から届き始めました   【Ms. Sorgenfreyの画像】 アメリカはイリノイ州在住の熱心な日本茶ユーザーから届いた反響です。『ジャパニーズテ […]

ずっと温めていた企画でした･･･   微醗酵茶『琥白』のほうじ茶バージョン･･･   【琥白ほうじ茶】 琥白を再製するときに取り除いた大きな下葉「頭（あたま）」を原材料に焙煎を施しました。 &nbsp […]

今月末に開催される『ジャパンティーフェスティバル』に向けての準備にいそしんでいます   もともと紅茶中心から発展したイベントゆえ、醗酵茶が出展の主体です   【仕上げ】 手摘み微醗酵茶を合組した『琥白 […]

焙じ茶専門メーカーより、手摘み「ゆめわかば」微醗酵茶へのオーダーがありました。萎凋香がさらにブラッシュアップされるのでしょうか？ ･･･ 興味津々です。

廬山雲霧」をテイスティング･･･日本茶のように揉み込まれた外観には親しみが沸いてきます。深い緑色は廬山の木々を、雪のように鮮やかな白毫を雲や霧に見立てたのでしょうか？ なんてお洒落なネーミングなのでしょう。

６月中の梅雨明けと酷暑の毎日･･･    雨勝ちだった春芽から一転、夏芽は猛暑の訪れと共に最終盤を迎えています。   【ふくみどりの摘採】 入間市新久地区中原にある志喜地園「ふくみどり」摘採風景。すで […]

今年度産 琥白製品のトップバッターがデビューです    琥白ゆめわかばをSngle Origin で仕上げました   【Single Origin Tea 琥白ゆめわかば】 ６月４･５日 京都 吉田山 […]

今年の「ゆめわかば」はちょっと違うかも･･･   蒸し製は手摘みも機械摘みも過去最高の品質でしたが･･･   【手摘み】 釜炒り製でも素晴らしい内質です･･･     【外観】 野 […]

あくまで試作品なのですが･･･   琥白からの出物「頭」＝大きく育った茶葉を使用したほうじ茶   【外観比較】　左より「春さやまみどり」「春ふくみどり」「夏ふくみどり」 微醗酵茶を手掛けてから十年、琥 […]

チョコレ－トと微醗酵茶『琥白』とのペアリング･･･    以前から『琥白』はチョコレートとの相性が抜群だと感じていました･･･   【琥白と獺祭生チョコレート】 朝ドラ「マッサン」が放映されていた頃、 […]