【公式】狭山茶専門店 | 備前屋オフィシャルサイト

狭山茶歳時記

1月24日

私たち、株式会社備前屋は、明治初年の創業以来、地元の特産品である狭山茶を専門に扱ってまいりました。
現在、埼玉県西部地区の入間市、所沢市、狹山市、日高市、飯能市12力所の製造工場から供給される荒茶を全て自社の再製工場で仕上げ、袋詰・販売を行っております。
また、販売だけでなく自らも茶園を経営し、いまや貴重になりつつある「野木園(のぎえん)」の手摘み茶の栽培、生産に継続して取り組み、狭山茶の安定供給と品質の向上に努めてまいりました。その努力と成果が評価され、平成7年、第24回日本農業賞を受賞いたしました。
私たちは、狭山茶の老舗として、安全で信頼できるお茶を提供するのは当然のことながら、狭山茶本来の味、香り、水色を生かした「本物の狭山茶」を追求し、香り高い狭山茶、昔ながらに深い味わいとコクのある高品質な狭山茶をお届けしてまいります。

店舗紹介

茶葉へのこだわり

手摘み(てづみ)

手摘み茶の魅力とは、野趣あふれんばかりに太く、大柄の外観。さらにここから醸し出される「滋味」と呼ぶにふさわしい力強く濃厚な香味です。
口に含んだ瞬間、そして飲み干してからも感じられる深く長い香りの余韻。手摘み茶でなければ出せない味があるからこそ、頑ななまでに手摘み茶にこだわります。

萎凋香(いちょうか)

お茶の葉は、強いストレス (紫外線・乾燥・高温など)にさらされると、自己防衛のため強い香気を放ちます。この香気のことを、萎凋香(いちょうか)と呼びます。日本酒の吟醸香のように、とてもフルーティーで新鮮な香りです。萎凋香の工程は、天候を見定めながら行わなければならない、大変に手間と労力、そして神経を使う作業です。お茶といえば、すぐに「渋い」「苦い」と思われがちですが、萎凋香の工程を経て生産されたお茶には、狭山茶本来の濃厚な味の中に、ほんのりとした甘い風味が感じられます。あえて萎凋香の工程を設けるのも、手間や労力を惜しんでは得られない風味を大切にしたいからなのです。

火入れ香(ひいれか)

もともとお茶の木は、温暖な地域に生育する樹木です。狭山茶の産地とされる埼玉県南西部地域から都下西多摩郡にかけての一帯は、茶産地としては北方に位置し、比較的冷涼な気候にあるために厚みのある茶葉が生産されます。この茶葉の厚みを生かした伝統の火入れで、独特な強い「火入れ香」が生じ、濃厚な旨みが引き出されます。弊社では、備長炭を用いるなど茶葉の種類と特性に合わせた最適な火入れを施しております。

商品のご紹介

茶に秘められた香り「萎凋香（いちょうか）」。
狭山には萎凋香に優れた品種がそろっています。