お知らせ
最初の一葉から･･･
たけなわの陽光も
人の技も
最後のひと滴まで･･･
すべて“Made in 武蔵野”
狭山茶専門店 備前屋
茶匠 清水敬一郎
明治初年創業 備前屋の五代目を継承し、日本茶の歴史・文化を学びつつ、30年が経過しました。『茶』という生業を通じ、新たな出会いの数々に、ときめきを感じる毎日です。
先人の築き上げてきた茶の世界に学び、一方では海外の茶に感銘を受ける･･･ 果てしなき『茶』の奥行きを感じています。
温故知新、古から受け継がれてきた『茶』、そして国外の未知なる『茶』。そんな素晴らしき出会いから、次世代へも引き継がれる 新たな『茶』づくりを、茶産地狭山から発信してまいります。
狭山茶歳時記
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備前屋について
私たち、株式会社備前屋は、明治初年の創業以来、地元の特産品である狭山茶を専門に扱ってまいりました。
現在、埼玉県 西部地区の入間市、所沢市、狹山市、日高市、飯能市12力所の製造工場から供給される荒茶を全て自社の再製工場で仕上げ、袋詰・販売を行っております。
また、販売だけでなく自らも茶園を経営し、いまや貴重になりつつある「野木園(のぎえん)」の手摘み茶の栽培、生産に継続して取り組み、狭山茶の安定供給と品質の向上に努めてまいりました。その努力と成果が評価され、平成7年、第24回日本農業賞を受賞いたしました。
私たちは、狭山茶の老舗として、安全で信頼できるお茶を提供するのは当然のことながら、 狭山茶本来の味、香り、水色を生かした「本物の狭山茶」を追求し、香り高い狭山茶、昔ながらに深い味わいとコクのある高品質な狭山茶をお届けしてまいります。
大切な茶畑
狭山の地だからこそ産出される茶葉がある。
その土地の風土を知り尽くした狭山茶生産家たちが土を見極め、茶畑に愛情を注ぎ、丹精込めて茶樹を育てる。
同じ品種の茶でも生産家によって茶葉の風情が変わり、内容が異なる。
その豊かな個性こそが狭山茶専門店備前屋のいのちである。
備前屋は今話題のテーマパークより圏央道インターチェンジに向かって、至近距離りにあります。
１．加藤牧場より ２ｋｍ 約５分
２．SAIBKUより 2.5ｋｍ 約7分
３．ムーミンバレーパークより７ｋm 約２０分
備前屋からは県央鶴ヶ島IC.、狭山日高ICとも国道４０７号線一本でアクセスできます。
JR川越線「武蔵高萩駅」下車
さくら口より徒歩5分
茶葉へのこだわり
手摘み(てづみ)
手摘み茶の魅力とは、野趣あふれんばかりに太く、大柄の外観。さら にここから醸し出される「滋味」と呼ぶにふさわしい力強く濃厚な香味です。口に含んだ瞬間、そして飲み干してからも感じられる深く長い香りの余韻。手摘み茶でなければ出せない味があるからこそ、頑ななまでに手摘み茶にこだわります。
萎凋香(いちょうか)
お茶の葉は、強いストレス (紫外線・乾燥・高温など)にさらされると、 自己防衛のため強い香気を放ちます。この香気のことを、萎凋香(いちょうか)と呼びます。日本酒の吟醸香のように、とてもフルーティーで新鮮な香りです。萎凋香の工程は、天候を見定めながら行わなければならない、大変に手間と労力、そして神経を使う作業です。お茶といえば、 すぐに「渋い」「苦い」と思われがちですが、萎凋香の工程を経て生産されたお茶には、狭山茶本来の濃厚な味の中に、ほんのりとした甘い風味が感じられます。あえて萎凋香の工程を設けるのも、手間や労力を惜しんでは得られない風味を大切にしたいからなのです。
火入れ香(ひいれか)
もともとお茶の木は、温暖な地域に生育する樹木です。狭山茶の産地とされる埼玉県南西部地域から都下西多摩郡にかけての一帯は、茶産地としては北方に位置し、比較的冷涼な気候にあるために厚みのある茶葉 が生産されます。この茶葉の厚みを生かした伝統の火入れで、独特な強い「火入れ香」が生じ、濃厚な旨みが引き出されます。弊社では、備長炭を用いるなど茶葉の種類と特性に合わせた最適な火入れを施しております。
生粋の狭山煎茶たち
■煎茶テイスティングチャート
・富貴昔（ふきむかし）
じっくりと時間をかけて気持ちをリラックスさせたいときに最適極上のアロマ
・松籟（しょうらい）
余韻を楽しむべくお茶だけで、または上品なお干菓子（和三盆など）を添えて
・清水昔（しみずむかし）
朝茶に煎を重ねたらオランジェットなどの上質なチョコレートと合わせて
・霞野（かすみの）
清々しい香気と柔らかくバランスの取れた味で目覚めの一杯を！
・白萩（しらはぎ）
半生菓子（琥珀糖など）、素朴な小麦粉まんじゅう、蕎麦ぼうろ、桃山菓子などご一緒に
・咲玉（さきたま）
唐揚げなどの揚げ物料理。ドーナツやかりんとう、芋けんぴなどの油菓子とお仕事や勉強の合間のティーブレイクに
・宮の尾（みやのお）
熱々で淹れて、おにぎりと一緒に。しっかりとした練りようかんなどとも相性抜群
・山出し煎茶（やまだしせんちゃ）
中華などしっかりめのお食事に。食中、食後どちらでも
手摘み
萎凋香
手摘み専用茶園「野木園」から産み出された太く、大きく、色沢のある外観。手摘み茶固有の厚みのある滋味と萎凋香（いちょうか）の調和。
抽出液がのどに滑り落ちた後に、いつまでも残る味の余韻をお楽しみください。花の王者「ぼたん」に恥じない、備前屋が誇る狭山煎茶の最高峰です。
手摘み
萎凋香
香り抜群の狭山品種「ふくみどり」。その品種が醸し出す「かおり」と萎凋香がつくりだす狭山の「野木園」手摘み茶ならではの馥郁たる香気。
のどの奥から鼻に広がる芳香をお楽しみ下さい。
香気を中心に合組んだ八十八夜手摘み煎茶です。
手摘み
萎凋香
八十八夜を過ぎ、しばらくすると「野木園」の新芽が緑に色を返します。
この頃手摘みされた茶葉に天日萎凋を施し、青い香味に切れ味鋭い萎凋香を添えました。
香味豊かな親しみやすい手摘み煎茶です。
しっかり
火入れ香
緑に色が返ったばかりの新芽にじっくりと火入れを施し、茶本来の甘みと渋みを豊かな火入れ香がしっかりと後押しします。
「さきたま」の名前道り、狭山茶の王道を行く煎茶です。
狭山茶レシピ
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