年末前の恒例イベント「感謝祭」では、コロナウィルス禍後、最高の人出でした。工場見学では、実際に備長炭を使用してに加熱処理を施す『炭火入れ狭山茶』の火入れ工程をご覧いただきました。

今年度の正月新茶が完成しました。冬の訪れが遅い今年ですが、茶葉に秘められた萎凋香のコンデションは最高潮を迎えています。使用した原材料は「やぶきた」3種類「ふくみどり」2種類そして「むさしかおり」･･･ すべて萎凋香を持った荒茶ばかりです。

今週末開催の「感謝祭」で、製茶法の違いによる「ふくみどり」の飲み比べを実施します。同じ茶園から生まれた茶が、製法でこれほどまでに嗜好が変わるのは驚きです。お茶の奥深さを感ぜずにはおれません。機会のある方は感謝祭でお試しになりませんか？予約は不要です。

冬の季節商品『昔仕立て炭火入れ狭山茶』～「さやまみどり」に備長炭火入れを施した、寒い季節にふさわしい狭山茶です。水色は山吹色。抽出液には尖ったものが皆無。のどを通るときも、口中の余韻もとってもスムース。優しい火入れ香を感じます。萎凋が良好だったためでしょうか？ 

今回から名称が変更された『ジャパンティーエクスポ』に出店しました。毎年白茶を欠かさず購入される方もご来店。リクエストに応じて、テイスティング用に茶を淹れまくった２日間でした。

萎凋香の粋を集めたアイテム集『萎凋香アンソロジー（私香集）』をジャパン ティー エクスポ ’24にて販売します。全て備前屋野木園手摘み、微醗酵茶・釜炒り製緑茶の一煎パック集です。

「みなみさやか」は微醗酵茶のラインアップ中最も個性的な品種です。今年度は発酵度を上げるため、摘採を遅らせ、葉肉が厚い外観となりました。味にも香りにも圧倒的な濃度を感じるのは、発酵度が上がった効果かもしれません。

来週末に開催されるジャパンティーエクスポ用に『琥白ゆめわかば』の仕上げに取り掛かっています。ティスティングにて、合組製品『琥白』との違い、さらには「ゆめわかば」種の個性を感じてみてください。