年内最後の微醗酵茶を再製しました。使用した原材料は間市新久地区産ふくみどり･･･成熟した新芽を多く含む原材料。秀でた萎凋香の発揚特性と相まって、最上級の内質を現出しています。

微醗酵茶の火入れに使用する焙茶機の和紙を交換しました。今まで使用していた和紙はすっかりカフェオレ色に日焼け。表面にはしわが寄り、目に沿って所々に穴が開いています。交換のタイミングは前回の11ヶ月から7ヶ月へと早まっており、火入れ頻度は年々高まっています。

連日、早朝の気温は氷点下を表示、茶園は降霜で真っ白に･･･。摘芯の済んだ茶葉に描かれた霜の具合が表情豊かで、見応えがあります。年間の気温差が大きいど、良好な萎凋香が期待できます。冬らしい季節の訪れを期待しています。

年末前の恒例イベント「感謝祭」では、コロナウィルス禍後、最高の人出でした。工場見学では、実際に備長炭を使用してに加熱処理を施す『炭火入れ狭山茶』の火入れ工程をご覧いただきました。

今年度の正月新茶が完成しました。冬の訪れが遅い今年ですが、茶葉に秘められた萎凋香のコンデションは最高潮を迎えています。使用した原材料は「やぶきた」3種類「ふくみどり」2種類そして「むさしかおり」･･･ すべて萎凋香を持った荒茶ばかりです。

今週末開催の「感謝祭」で、製茶法の違いによる「ふくみどり」の飲み比べを実施します。同じ茶園から生まれた茶が、製法でこれほどまでに嗜好が変わるのは驚きです。お茶の奥深さを感ぜずにはおれません。機会のある方は感謝祭でお試しになりませんか？予約は不要です。

冬の季節商品『昔仕立て炭火入れ狭山茶』～「さやまみどり」に備長炭火入れを施した、寒い季節にふさわしい狭山茶です。水色は山吹色。抽出液には尖ったものが皆無。のどを通るときも、口中の余韻もとってもスムース。優しい火入れ香を感じます。萎凋が良好だったためでしょうか？ 

今回から名称が変更された『ジャパンティーエクスポ』に出店しました。毎年白茶を欠かさず購入される方もご来店。リクエストに応じて、テイスティング用に茶を淹れまくった２日間でした。