令和４年度産『琥白 Patinum おくむさし』の再製を行いました   本来は夏過ぎ頃まで熟成させたいところですが、前年度産のストックが底をつきました   【おくむさし生茶葉】 軸が短く、茶葉が厚い･ […]

６月中の梅雨明けと酷暑の毎日･･･    雨勝ちだった春芽から一転、夏芽は猛暑の訪れと共に最終盤を迎えています。   【ふくみどりの摘採】 入間市新久地区中原にある志喜地園「ふくみどり」摘採風景。すで […]

NHK BS1にて 備前屋の萎凋香工程が紹介されました。   海外配信用プログラム『Trails to Oishii Tokyo／おいしい東京』＃62 「日本茶」特集･･･   【Trails to […]

夏･･･ 気温の上昇と共に新茶時の鮮度感が薄れ、強い火入れ香が暑苦しく感じられる季節   夏向け季節商品「生の味 荒茶」用に仕上げた「やぶきた」が中々の出来です   【島田園の摘採風景】 件の原材料は […]

２年間中断していたイベントが復活です･･･   「京都 吉田山大茶会」が開催されました   【四条大橋より】 納涼床が設置された賀茂川･･･ 河川敷も等間隔に並ぶカップルもすっかり初夏の風情です &n […]

今年度産 琥白製品のトップバッターがデビューです    琥白ゆめわかばをSngle Origin で仕上げました   【Single Origin Tea 琥白ゆめわかば】 ６月４･５日 京都 吉田山 […]

品評会には受け入れられていない萎凋香なのですが･･･   品評会出品茶づくりと萎凋香の相性は良好のようです   【ふくみどり野木園】 日高市高萩にある自然仕立て茶園の摘採日は５月３日。製茶は全国品評会 […]

今年の「ゆめわかば」はちょっと違うかも･･･   蒸し製は手摘みも機械摘みも過去最高の品質でしたが･･･   【手摘み】 釜炒り製でも素晴らしい内質です･･･     【外観】 野 […]

新茶で一番待たれている価格帯･･･ ギフトで最も引き合いのある煎茶です   【摘採】 機械摘採は乗用式摘採機による摘み取り作業がほとんどです     【火入れ機】 今期初めて使用するドラム式 […]

農産物ゆえの宿命で新茶の評価は作柄に左右されます 私が新茶の作柄判断に使用するのが煎茶「白萩」の内質評価です   【煎茶チャート】 白萩はチャートのほぼ真ん中に位置します。萎凋も強い火入れ処理も行わないので、茶 […]