Japanese Tea Selection Paris ’20 表彰状

フランスで開催されたコンクールの表彰状が届きました。   2017年から開催されている日本茶コンクールですが、縁あって第一回目から参加しています。   【表彰状】 今回エントリーした四種類すべてが入賞 […]

紫にほふ 煎茶「ゆめわかば」

今年度春芽の製造が終了し、一段落の時季・・・    シングルオリジンティーの最高峰「紫にほふ」に取りかかります   【ゆめわかば手摘み】撮影:令和3年4月30日 9:16am. 紫にほふにチョイスした […]

「ふくみどり」白茶

やっと今季の白茶づくりが叶いました。   例年なら、五月の初旬に行っているのですが・・・   【白茶】 記録的な早始まりの今季、終盤の雨続きによる影響もあり、長い なが~い新茶シーズンが続いております […]

日本茶ドキュメンタリー映画「ごちそう茶事」

製作チーム プロデューサー氏からDVDが届けられました。   一昨年、備前屋でも野木園の手摘みと「琥白」製造の撮影が行われました。   【礼状・パンフレット・DVD】 早朝からの「ゆめわかば」手摘み作 […]

「ゆめわかば」微醗酵茶

「琥白」の製茶が最盛期を迎えています。   昨年、タイミングが合わずに製茶できなかった微醗酵茶「ゆめわかば」・・・ 今年はすでにオーダーが入り、失敗が許されない状況です。   【ゆめわかば摘採】 入間 […]

狭山新茶の手摘み&萎凋香体験授業

大学生にゼミ授業の一環として訪問いただきました。   数カ月前、講師として狭山茶と萎凋香の講義と試飲体験をリモート授業で行った際の、実地体験授業です。   【手摘み指導】 来訪されたのは女子栄養大学栄 […]

初摘み「やぶきた」

煎茶用の手摘みが始まりました。   取引先の製茶工場の稼働を待って「やぶきた」の初摘みです。   【やぶきた園】 新しい登録品種が脚光を浴びる茶業界ですが、煎茶には必要不可欠な王道を行く品種です。 & […]

天女の萎凋香

新茶 第二段は「ゆめわかば」微醗酵茶・・・  新植してから7回目の新茶を迎えました。   【ゆめわかば野木園】 新芽の進捗は「ふくみどり」同様に良好です。     【萎凋工程】 肉厚で頑丈な […]

新茶 微醗酵茶ふくみどり

今季新茶第一号の製茶に取りかかります・・・    初摘み「ふくみどり」は釜炒り製微醗酵茶に製茶・・・ 工程ごとに移ろい行く色の変化をご覧ください。   【天日萎凋】 午前10時の天候は快晴、気温24℃ […]

新茶 初摘み

昨年より八日も早い摘み始め・・・   いよいよ 狭山にも新茶期到来です。   【山脇ふくみどり園】 真っ先に取りかかったのは雑木林に隣接する「ふくみどり」野木園。まるで茶樹を保護するように広葉樹の枝が […]