紫にほふ釜炒り製「ふくみどり」
蒸し製に引き続き、釜炒り製微醗酵茶「紫にほふ」の仕上げに取りかかります。 まずは、フランスのコンクールで金賞を受賞した「ふくみどり」･･･ 【仕上げ工程】 原材料は４月２１日製 備前屋野木園手 […]
「ゆめわかば」微醗酵茶
「琥白」の製茶が最盛期を迎えています。 昨年、タイミングが合わずに製茶できなかった微醗酵茶「ゆめわかば」･･･ 今年はすでにオーダーが入り、失敗が許されない状況です。 【ゆめわかば摘採】 入間 […]
新茶 微醗酵茶ふくみどり
今季新茶第一号の製茶に取りかかります･･･ 初摘み「ふくみどり」は釜炒り製微醗酵茶に製茶･･･ 工程ごとに移ろい行く色の変化をご覧ください。 【天日萎凋】 午前１０時の天候は快晴、気温２４℃ […]
金賞受賞 紫にほふ 微醗酵茶「ふくみどり」
パリで開催されたコンテストで昨年に引き続き、微醗酵茶が金賞を受賞しました。 今回は「紫にほふ 釜炒り製 微醗酵茶ふくみどり」昨年同様、「その他」部門での受賞です。 【仕上げ工程】 それにしてもコンテストの影 […]
狭山白茶「白瑠 ひすい色」
早いもので、白茶に手を染めてから４年が経過しました。 新茶のたびに挑戦し、上手くできたり、失敗したり･･･ 今年度のものは今までにない、上々の出来栄えでした。 【手摘み】 2015年に新植した「ふくみどり」 […]
琥白Platinum 用火入れ
野木園 手摘み微醗酵茶の火入れ作業･･･ 今年最後の微醗酵茶火入れです。 【ふくみどり火入れ工程】 『琥白Platinum 』･･･ シングルオリジンティーの『紫にほふ』に対し、こちらは合組 […]
茜チャイ
紅茶「茜」を使用したマサラチャイに挑戦しています。 今週末にせまった「感謝祭」での試飲会を目指します。 【チャイ用マサラ】 シナモン、グリーンカルダモン、クローブ、ブラックペッパー、ジンジャー […]
極上ジャスミンティー
このうえなく上質なジャスミンティーがそろいました･･･ 紅茶とハーブ好きのシャンソンベーシストと中国茶ファンの禰宜･･･ 職業も好みもバラバラながら、茶に気の合う３人が集い男子茶会を催しました。 &nbs […]
琥白の合組
今年度産の原材料に切り替わって一ヶ月が経過･･･ 例年以上に琥白の動きが活発です。 【合組開始】 琥白は全て荒茶単品ごとに仕上げ･火入れ処理を施し、合組を行います。クラフト紙に微醗酵茶単品仕上 […]
令和２年度産「琥白」仕上げ
いつもより早いけれど、琥白用荒茶の仕上げに仕掛かります･･･ 例年なら切換えは中秋以降なのに、TV放映の影響は大きいようです。 【ふくみどり荒茶】 生産量が一番多く透明感のある […]