狭山白茶「白瑠 ひすい色」
早いもので、白茶に手を染めてから４年が経過しました。 新茶のたびに挑戦し、上手くできたり、失敗したり･･･ 今年度のものは今までにない、上々の出来栄えでした。 【手摘み】 2015年に新植した「ふくみどり」 […]
琥白Platinum 用火入れ
野木園 手摘み微醗酵茶の火入れ作業･･･ 今年最後の微醗酵茶火入れです。 【ふくみどり火入れ工程】 『琥白Platinum 』･･･ シングルオリジンティーの『紫にほふ』に対し、こちらは合組 […]
茜チャイ
紅茶「茜」を使用したマサラチャイに挑戦しています。 今週末にせまった「感謝祭」での試飲会を目指します。 【チャイ用マサラ】 シナモン、グリーンカルダモン、クローブ、ブラックペッパー、ジンジャー […]
極上ジャスミンティー
このうえなく上質なジャスミンティーがそろいました･･･ 紅茶とハーブ好きのシャンソンベーシストと中国茶ファンの禰宜･･･ 職業も好みもバラバラながら、茶に気の合う３人が集い男子茶会を催しました。 &nbs […]
琥白の合組
今年度産の原材料に切り替わって一ヶ月が経過･･･ 例年以上に琥白の動きが活発です。 【合組開始】 琥白は全て荒茶単品ごとに仕上げ･火入れ処理を施し、合組を行います。クラフト紙に微醗酵茶単品仕上 […]
令和２年度産「琥白」仕上げ
いつもより早いけれど、琥白用荒茶の仕上げに仕掛かります･･･ 例年なら切換えは中秋以降なのに、TV放映の影響は大きいようです。 【ふくみどり荒茶】 生産量が一番多く透明感のある […]
紅茶到着
「茜」の原材料となる紅茶の荒茶が到着･･･ 「和紅茶」「地紅茶」がしっかり地歩を固めてきた昨今･･･ 早速仕上げにとりかかります。 【仕上品】 入間市上谷ヶ貫 増岡伸一氏の製造によるもの。使用している「さ […]
水出し「白瑠」
真っ白な小振りの土瓶を入手しました･･･ 久し振りの陽光とともに、念願の冷たい白茶を試します。 【狭山白茶 白瑠】 いつまでも続く梅雨空、なかなか冷たいお茶の気分になれない低温多湿の毎日。ひとときとは言え […]
琥白 釜仕舞い
琥白の製茶が全て終了しました。 手摘み・乗用摘採ともに前年度を上回り、微醗酵茶の生産量は対前年比６割増でした。 【日光萎凋】 特記事項は３年の間をおいて夏芽による製茶が復活したこと。そしてこの […]
手摘み 釜炒り製「ゆめわかば」
『紫にほう』で唯一未更新の種類が新茶に切換りました。 手摘み釜炒り製「ゆめわかば」の仕上げに取りかかります･･･ 【仕上工程】 といっても使用するのはピンセットと見本盆のみ･･･ […]