チョコレ－トと微醗酵茶『琥白』とのペアリング･･･ 

以前から『琥白』はチョコレートとの相性が抜群だと感じていました･･･

【琥白と獺祭生チョコレート】

朝ドラ「マッサン」が放映されていた頃、余市蒸留所のウィスキーチョコレートを『琥白』と一緒に頂戴する機会がありました。琥白の萎凋香と醗酵による渋味のない濃厚な味はウィスキーの豊潤な味と香りが添えられたビターなチョコレートとの相性がこの上なく良好でした。

【生チョコレート】

娘からバースデーに贈られた『獺祭生チョコレート』はルグラン というショップの、極めて濃厚で 口に含めば 手作りならではのコクに ふわっと日本酒を感じます。そこに『琥白』を飲むとスッと甘さが引き、舌の上にきりっと立ったカカオを感じさせながらフェイドアウト･･･  こちらのぺアリングも上々です。

萎凋香専門店 備前屋　清水敬一郎