品評会づくりと萎凋香の出会い
品評会には受け入れられていない萎凋香なのですが･･･ 品評会出品茶づくりと萎凋香の相性は良好のようです 【ふくみどり野木園】 日高市高萩にある自然仕立て茶園の摘採日は５月３日。製茶は全国品評会 […]
新茶のスタンダード「咲玉」
新茶で一番待たれている価格帯･･･ ギフトで最も引き合いのある煎茶です 【摘採】 機械摘採は乗用式摘採機による摘み取り作業がほとんどです 【火入れ機】 今期初めて使用するドラム式 […]
作柄のベンチマーク ～ 煎茶「白萩」
農産物ゆえの宿命で新茶の評価は作柄に左右されます 私が新茶の作柄判断に使用するのが煎茶「白萩」の内質評価です 【煎茶チャート】 白萩はチャートのほぼ真ん中に位置します。萎凋も強い火入れ処理も行わないので、茶 […]
未体験の萎凋香 ～ 蒸し製ゆめわかば
未だかって経験したことのない萎凋香を感じています･･･ 備前屋自園の手摘み 蒸し製ゆめわかば･･･ 【ゆめわかば野木園手摘み】撮影：令和４年４月３０日 7:45am 新植以来８回目の手摘みを迎えた今年、やっ […]
手摘み煎茶第一号
手摘みが始まりました･･･ 煎茶用手摘み第一号は「やぶきた」から･･･ 【自然仕立てやぶきた園】 他の品種に比べて芽は小さいものの、煎茶用には必要不可欠なこの品種が初摘みとなりました。 &nb […]
訳あり手揉み茶
手揉み茶の出物をいただきました･･･ 毎年開催されている全国手揉み茶振興会主催の品評会･･･ 【手揉み茶 頭】 出品者は例年新茶の製造を前に出品茶を揉み上げ、出品財を仕上げます。これはそこか […]
最後の仕上げ～釜炒り製緑茶
紫にほふ釜炒り製緑茶の受注が好調です･･･ 最後のストックに手をつけました 【火入れ】 Japanese Tea Selection Paris に出品したので大切に使用してきたのですが、荒茶 […]
品評会出品茶の再製
品評会で落札した出品茶の再製に取りかかりました･･･ 出品茶はそのまま使用することが多いのですが、今回は特別です。 【荷姿】 以前は茶箱が使用され、本体と蓋を止めるテープ上に封印がありました […]
炭火入れ さやまみどり
備長炭を使用した火入れを行いました･･･ この時季になると恋しくなる古の狭山品種「さやまみどり」の登場です 【消し炭】 まずは昨年使用した「消し炭」の点火から作業がスタート。「さやまみどり」は […]
お茶まつり狭山茶品評会
埼玉県茶業協会主催「第66回お茶まつり狭山茶品評会」の審査会が開催･･･ 青年団主催“ FGTC” 同様、狭山茶商工業組合の役員として参加しました 【煎茶外観審査】 前回が深蒸し荒茶なのに対 […]