焙じ茶専門メーカーより、手摘み「ゆめわかば」微醗酵茶へのオーダーがありました。萎凋香がさらにブラッシュアップされるのでしょうか？ ･･･ 興味津々です。

廬山雲霧」をテイスティング･･･日本茶のように揉み込まれた外観には親しみが沸いてきます。深い緑色は廬山の木々を、雪のように鮮やかな白毫を雲や霧に見立てたのでしょうか？ なんてお洒落なネーミングなのでしょう。

６月中の梅雨明けと酷暑の毎日･･･    雨勝ちだった春芽から一転、夏芽は猛暑の訪れと共に最終盤を迎えています。   【ふくみどりの摘採】 入間市新久地区中原にある志喜地園「ふくみどり」摘採風景。すで […]

今年度産 琥白製品のトップバッターがデビューです    琥白ゆめわかばをSngle Origin で仕上げました   【Single Origin Tea 琥白ゆめわかば】 ６月４･５日 京都 吉田山 […]

今年の「ゆめわかば」はちょっと違うかも･･･   蒸し製は手摘みも機械摘みも過去最高の品質でしたが･･･   【手摘み】 釜炒り製でも素晴らしい内質です･･･     【外観】 野 […]

あくまで試作品なのですが･･･   琥白からの出物「頭」＝大きく育った茶葉を使用したほうじ茶   【外観比較】　左より「春さやまみどり」「春ふくみどり」「夏ふくみどり」 微醗酵茶を手掛けてから十年、琥 […]

チョコレ－トと微醗酵茶『琥白』とのペアリング･･･    以前から『琥白』はチョコレートとの相性が抜群だと感じていました･･･   【琥白と獺祭生チョコレート】 朝ドラ「マッサン」が放映されていた頃、 […]

一昨年 初めて製茶した微醗酵茶「みなみさやか」と久し振りに対面･･･ 窒素置換した袋に、わずか７０gほど残っていました。   【火入れ中】 お客様から「香りがよく、味わいが強めな半醗酵茶」とのリクエストをいただ […]

新植以来２度目の収穫となった古の狭山品種「おくむさし」･･･     微醗酵茶への製茶から半年を経過した今、改めて内質を確認しました。   【外観】 葉型が大きく、葉肉が厚く、芯が目立たない […]

今年度産白茶を『白瑠紺色（はるこんいろ）』として発売します   毎年白茶の製造を手掛けていますが、今年度産はいつもとは違う風情･･･   【外観】 白茶の製造工程は萎凋と乾燥だけ･･･ それゆえ 萎凋 […]