再製「みなみさやか」
今年度、初めて収穫した「みなみさやか」･･･ 手摘みで二釜製茶したけれど、いよいよ最後の仕上げとなりました。 【仕上げ】 釜炒り茶用としては初めての県外生まれの品種ゆえ、嗜好の相性が気になって […]
正月飾り
再製工場にも正月飾りをお供え･･･ 何といっても産地問屋の心臓部ですから。 新しい茶箱に未使用の箕を載せ、お供え餅･へいそく･松飾りを置き、三が日には雑煮とお神酒を供えます。再製工程で最初に使用する「総合機 […]
さやまみどり＋備長炭
過ぎ行く秋とともに深まる、茶葉に秘められた萎凋香の実力･･･ 数ある狭山茶品種の中でも、とびっきり個性的な「さやまみどり」･･･ 炭火との相性が抜群に良好な品種です。 【備長炭】 昨年使用し消 […]
琥白Platinum みなみさやか
初めて手摘み・製茶を行った微醗酵茶･･･ スペシャルメニューのPart２･･･ ジャパンティーフェステイバルにてデビューします。 【火入れ】 アッサム種とコーカサス種のDNAを受け継ぐ品種で新植から３年目の […]
琥白用火入れ
微醗酵茶『琥白』用に再製中･･･ 入間市新久産「ふくみどり」に火入れを行っています。 【火入れ作業】 『琥白』は６～８種類のロットを単独で仕上げ 合組みます。年間を通じて使用する品種は５種類。その構成の６５ […]
フローラン ヴェーグ氏と再製工程
青鶴茶舗のフローラン店長が来店です。 5月 高麗神社でのイベントへの出店をお願いしたとき、新茶の再製を依頼されました。届けられたのは本山 梅ヶ島産の「やぶきた」と在来種の荒茶二種類･･･ 【やぶきた火入れ】 […]
鶯歌『 陶瓶老街』 台湾春茶 Part ５
一説によると１００店にも上るのだとか･･･ 鶯歌『 陶瓶老街』には陶磁器を扱う店舗が数多集まっています。 【鶯歌駅舎】 台北から鉄道で３０分ほど。台湾を代表する陶器の産地･･･ 一度見たら忘れられない個性的 […]
備前焼マグカップ
やっと到着しました･･･ 泉裕理 作 備前焼マグカップ･･･ 発注したのは昨年のクリスマスでした。 【マグカップ前面】 茶器とはあまり縁のない備前焼ながら５年ほど前に購入し愛用していたマグカップがありまし […]
琥白用「ふくみどり」火入れ
年の瀬を前に再製のラストスパートです。 今日は琥白用の火入れを行いました。 【焙茶機での火入れ】 台湾製の機械で「バスケットファイヤ」式の火入れを施します。原材料は入間市新久地区で栽培された「ふくみどり」。 […]
狭山茶火入れ
外気温が15℃前後の朝、火入れ作業が楽しい気候となりました。 茶が熟成を重ね 本領を発揮する時季、火入れの手応えが実感しやすい季節の到来です。 【火入れ専用ほいろ】 間口100㎝ほどの小振りな「ほいろ」があ […]