もっぱら微醗酵茶に使用している「焙茶機」   バスケットファイヤー方式の台湾製火入れ機･･･   【焙茶機】 ニクロム線ヒーターの上にメッシュを配した竹籠を載せるだけ･･･ 火入れの加減は時間で調節す […]

白茶「白瑠紺色」を更新しました   香気を活性化するため、火入れを実施･･･   【火入れ工程】 台湾製焙茶機にて 直下火入れを行います。白茶は茶葉の表面積が大きく、熱の通りが良さそうに思われますが、 […]

台湾製火入れ機に使用している和紙を交換しました。電熱で火入れを行う「焙茶機」に使用中の和紙は熱による劣化でしわが寄ったり、破れやすくなります。来年の新茶過ぎまでは この小川町産 手漉き和紙に頑張ってもらいましょう。

店舗で使用している茶釜の内側には結晶化したミネラル（多分カルシウム）が付着しており、時折内壁から剥がれ落ちます。一日１０時間、年間３００日以上、４０年もの間 湯を沸かし続けている茶釜はタフで頼れる道具です。

このところ 蒸し製・釜炒り製を問わず、「ゆめわかば」への問い合わせが集中しているようです。最高の場所にある入間市新久産はさみ摘み煎茶。「ほいろ」の火入れで味も萎凋香もレベルアップなのは間違いありません。

台湾製の火入れ機「焙茶機」に使用する和紙を手漉きの「細川紙」に交換しました。熱の対流がキーポイントゆえ、通気性の良い和紙は最適な素材です。「細川紙」は長い繊維による強靭さが特長ゆえ、耐久性能の確認が楽しみです。

長い間待っていた茶器が ついに納品されました   ２０１７年１１月に窯元を訪問して以来ですから、４年間待ちました   【波佐見焼 白磁 片口】 Web で購入し、１０年以上愛用していた片口があります。 […]

伊藤園のWEB配信メディア “CHAGOKORO” に掲載されました     今月初め 火入れ工程を中心に取材を受けていました   【取材風景】 新茶の季節ならば、手 […]

製作チーム プロデューサー氏からDVDが届けられました。   一昨年、備前屋でも野木園の手摘みと「琥白」製造の撮影が行われました。   【礼状・パンフレット・DVD】 早朝からの「ゆめわかば」手摘み作 […]

新茶を目前に控え、準備に勤しむ毎日･･･    手摘み用の籠・茄歴・ゴザを清掃し、手摘みに備えます。   【茄歴（かれい）】 微醗酵茶の萎凋・醗酵に使用する茄歴を清掃・虫干し･･･ 直径１２０cm、合 […]