炭火専用火入れ機「ガラ」

冬間近・・・ この時季にだけ活躍する火入れ機があります。   備前屋では茶の個性を引き出すため「ほいろ」を含め6種類の火入れ器機が活躍しています。   【火入れ機「ガラ」】 正式名称は「米沢式製茶火入 […]

Single Origin 手摘みやぶきた

シングルオリジンティー「紫にほふ」用に煎茶やぶきたの火入れ・・・  すっかり深まった秋、萎凋香煎茶の動きが顕著です。   【ほいろ】 電熱利用の小振りな「ほいろ」・・・ 燃料の移り香とは無縁、上部が開放されてお […]

常滑焼「高資」急須

接客用に常滑焼の急須を新調しました・・・    銘は「高資」少々小振りな朱泥急須です。   【高資 朱泥急須 】 高資窯といえば日本茶インストラクター協会認定の白泥やオスカル=ブレケル氏愛用の黒色が一 […]

# 急須チャレンジ

SNS で「~チャレンジ 」というリレー投稿がブームなのでしょうか・・・    紅茶インストラクターの友人からインスタグラム「# 急須チャレンジ」というバトンが回ってきました。   【朝日焼 宝瓶】 […]

煎茶チャート & ほんのり火入れ香「白萩」

種類が多すぎて選びづらいという指摘があり・・・    新茶を機に「煎茶チャート」をTOP PAGE に掲載しております。   【煎茶チャート】 個性を分かりやすく表示できるよう縦軸に香りを 横軸に味を […]

ギャラリー うつわノート

川越にあるユニークな うつわ(陶磁器)専門のギャラリー・・・    陶器を特集したムック本に掲載され、五年ほど前に一度訪問したことがありました。   【ギャラリーうつわノート】 川越市の中心街、喜多院 […]

再製「みなみさやか」

今年度、初めて収穫した「みなみさやか」・・・   手摘みで二釜製茶したけれど、いよいよ最後の仕上げとなりました。   【仕上げ】 釜炒り茶用としては初めての県外生まれの品種ゆえ、嗜好の相性が気になって […]

正月飾り

再製工場にも正月飾りをお供え・・・ 何といっても産地問屋の心臓部ですから。   新しい茶箱に未使用の箕を載せ、お供え餅・へいそく・松飾りを置き、三が日には雑煮とお神酒を供えます。再製工程で最初に使用する「総合機 […]

さやまみどり+備長炭

過ぎ行く秋とともに深まる、茶葉に秘められた萎凋香の実力・・・   数ある狭山茶品種の中でも、とびっきり個性的な「さやまみどり」・・・ 炭火との相性が抜群に良好な品種です。   【備長炭】 昨年使用し消 […]

琥白Platinum みなみさやか

初めて手摘み・製茶を行った微醗酵茶・・・ スペシャルメニューのPart2・・・ ジャパンティーフェステイバルにてデビューします。   【火入れ】 アッサム種とコーカサス種のDNAを受け継ぐ品種で新植から3年目の […]