萎凋香「やぶきた」火入れ
秋本番、萎凋香煎茶の火入れに取りかかりました。 『霞野』用に「やぶきた」を火入れ中・・・ 外気温が20℃を下回り、萎凋香が本領を発揮する時季を迎えています。 【伊達式透気棚乾燥機】 茶葉の投入は箕を使用し […]
フローラン ヴェーグ氏の来園
フランス人日本茶インストラクター 、フローラン ヴェーグさんをお迎えしました。 八月 谷中の青鶴茶舗 路面店オープンに際し、狭山品種をご用命いただきました。今回は産地視察です。 【狭山品種の試飲】 昨秋「シ […]
岩茶三昧
久し振りに「岩茶」を味わう機会に恵まれました。 台湾烏龍茶の最高峰「東方美人」から踏み込んだ半醗酵茶の世界ゆえ、中国大陸の「青茶」は未だ 未知の世界です。 【武夷岩茶 老水仙】 六月「吉田山大茶会」で知り合 […]
『ジャパン・ティー・フェスティバル 2018 』Part 2
活況だった『ジャパン・ティー・フェスティバル 』は来場者・出展者・主催者すべてがエネルギーに満ちあふれた 茶のイベントでした。 出展に際し、学んだ事・考えさせられた事がありました・・・。 【Single O […]
ジャパン・ティー・フェスティバル 2018
『ジャパンティーフェスティバル』が開催、二日間1,700名もの来場者で賑わいました。 前回までは紅茶の祭典でしたが、全ての茶種を対象にリニューアル。装い新たなイベントになりました。 【備前屋ブ […]
琥白「ふくみどり」~ Japan Tea Festivalに向けて part3
Single Origin 琥白「ふくみどり」を用意しました。 微醗酵茶『琥白』は5品種、仕上品5~10種類の合組にて製造しています。今イベントでは「むさしかおり」同様、単品物を出展します。 【再製工程】 […]
紫にほふ微醗酵茶「ふくみどり」の再製 ~ Japan Tea Festivalに向けて part2
ひょっとして今イベントにて、弊社の目玉になるかもしれません。 今年度製茶された中で、最も萎凋香が判りやすい微醗酵茶です。 【火入工程】 原材料は4月に手摘みされた「ふくみどり」。台湾製焙茶機に 小川町産手す […]
微醗酵茶「むさしかおり」の再製 ~ Japan Tea Festivalに向けて
来週末に開催の『ジャパン ティーフェスティバル』への出展茶の再製を始めました。 先ずは、昨年も『琥白』のシングルオリジンティーとしてラインアップした「むさしかおり」から。 【仕上げ】 栽培地は市川喜代治氏の […]
お茶祭り品評会 審査会
「彩の国さいたま第64回お茶まつり品評会」の審査会が開催されました。 埼玉県茶業協会主催の品評会で品目は普通煎茶と手もみ茶の2部門からなります。 【外観審査】 出品点数は普通煎茶61点、手もみ茶19点でした […]
「在来種」の再製
「やぶきた」が誕生し、茶園の品種化が始まってから約100年。狭山にもまだ在来種が残されています。 卸先から要請があり、在来種の再製を行いました。 【在来種 荒茶】 「在来」には品種物の実生と「ビンカ種」と呼ばれる本在来種 […]