夏･･･ 気温の上昇と共に新茶時の鮮度感が薄れ、強い火入れ香が暑苦しく感じられる季節   夏向け季節商品「生の味 荒茶」用に仕上げた「やぶきた」が中々の出来です   【島田園の摘採風景】 件の原材料は […]

２年間中断していたイベントが復活です･･･   「京都 吉田山大茶会」が開催されました   【四条大橋より】 納涼床が設置された賀茂川･･･ 河川敷も等間隔に並ぶカップルもすっかり初夏の風情です &n […]

今年度産 琥白製品のトップバッターがデビューです    琥白ゆめわかばをSngle Origin で仕上げました   【Single Origin Tea 琥白ゆめわかば】 ６月４･５日 京都 吉田山 […]

品評会には受け入れられていない萎凋香なのですが･･･   品評会出品茶づくりと萎凋香の相性は良好のようです   【ふくみどり野木園】 日高市高萩にある自然仕立て茶園の摘採日は５月３日。製茶は全国品評会 […]

今年の「ゆめわかば」はちょっと違うかも･･･   蒸し製は手摘みも機械摘みも過去最高の品質でしたが･･･   【手摘み】 釜炒り製でも素晴らしい内質です･･･     【外観】 野 […]

新茶で一番待たれている価格帯･･･ ギフトで最も引き合いのある煎茶です   【摘採】 機械摘採は乗用式摘採機による摘み取り作業がほとんどです     【火入れ機】 今期初めて使用するドラム式 […]

農産物ゆえの宿命で新茶の評価は作柄に左右されます 私が新茶の作柄判断に使用するのが煎茶「白萩」の内質評価です   【煎茶チャート】 白萩はチャートのほぼ真ん中に位置します。萎凋も強い火入れ処理も行わないので、茶 […]

未だかって経験したことのない萎凋香を感じています･･･ 備前屋自園の手摘み 蒸し製ゆめわかば･･･   【ゆめわかば野木園手摘み】撮影：令和４年４月３０日 7:45am 新植以来８回目の手摘みを迎えた今年、やっ […]

手摘みが始まりました･･･   煎茶用手摘み第一号は「やぶきた」から･･･   【自然仕立てやぶきた園】 他の品種に比べて芽は小さいものの、煎茶用には必要不可欠なこの品種が初摘みとなりました。 &nb […]

手揉み茶の出物をいただきました･･･    毎年開催されている全国手揉み茶振興会主催の品評会･･･   【手揉み茶 頭】 出品者は例年新茶の製造を前に出品茶を揉み上げ、出品財を仕上げます。これはそこか […]