日本茶ドキュメンタリー映画「ごちそう茶事」
製作チーム プロデューサー氏からDVDが届けられました。 一昨年、備前屋でも野木園の手摘みと「琥白」製造の撮影が行われました。 【礼状・パンフレット・DVD】 早朝からの「ゆめわかば」手摘み作 […]
「ゆめわかば」微醗酵茶
「琥白」の製茶が最盛期を迎えています。 昨年、タイミングが合わずに製茶できなかった微醗酵茶「ゆめわかば」･･･ 今年はすでにオーダーが入り、失敗が許されない状況です。 【ゆめわかば摘採】 入間 […]
狭山新茶の手摘み＆萎凋香体験授業
大学生にゼミ授業の一環として訪問いただきました。 数カ月前、講師として狭山茶と萎凋香の講義と試飲体験をリモート授業で行った際の、実地体験授業です。 【手摘み指導】 来訪されたのは女子栄養大学栄 […]
初摘み「やぶきた」
煎茶用の手摘みが始まりました。 取引先の製茶工場の稼働を待って「やぶきた」の初摘みです。 【やぶきた園】 新しい登録品種が脚光を浴びる茶業界ですが、煎茶には必要不可欠な王道を行く品種です。 & […]
天女の萎凋香
新茶 第二段は「ゆめわかば」微醗酵茶･･･ 新植してから７回目の新茶を迎えました。 【ゆめわかば野木園】 新芽の進捗は「ふくみどり」同様に良好です。 【萎凋工程】 肉厚で頑丈な […]
新茶 微醗酵茶ふくみどり
今季新茶第一号の製茶に取りかかります･･･ 初摘み「ふくみどり」は釜炒り製微醗酵茶に製茶･･･ 工程ごとに移ろい行く色の変化をご覧ください。 【天日萎凋】 午前１０時の天候は快晴、気温２４℃ […]
新茶 初摘み
昨年より八日も早い摘み始め･･･ いよいよ 狭山にも新茶期到来です。 【山脇ふくみどり園】 真っ先に取りかかったのは雑木林に隣接する「ふくみどり」野木園。まるで茶樹を保護するように広葉樹の枝が […]
新茶前夜
新茶を目前に控え、準備に勤しむ毎日･･･ 手摘み用の籠・茄歴・ゴザを清掃し、手摘みに備えます。 【茄歴（かれい）】 微醗酵茶の萎凋・醗酵に使用する茄歴を清掃・虫干し･･･ 直径１２０cm、合 […]
新芽 Part２
手摘茶園では、新芽の生長が殊のほか順調に推移しています。 ４月１５日午前８時、野木園の品種別の画像･･･ 茶園の様相は刻々と変化しています。 【ふくみどり】 一芯二葉･･･ 芽が均一に揃い、頼 […]
「おくむさし」の補植
新植から３年を経た「おくむさし」園に補植を行いました。 新植後、ほぼ三分の一が枯れてしまいました･･･ 猛暑の影響です。 【おくむさし苗木】 その年は新たな苗木も育たないほどの酷暑で 翌年での補充が叶わず、 […]