Sngle Origin Tea 琥白 ゆめわかば
今年度産 琥白製品のトップバッターがデビューです 琥白ゆめわかばをSngle Origin で仕上げました 【Single Origin Tea 琥白ゆめわかば】 6月4・5日 京都 吉田山 […]
品評会づくりと萎凋香の出会い
品評会には受け入れられていない萎凋香なのですが・・・ 品評会出品茶づくりと萎凋香の相性は良好のようです 【ふくみどり野木園】 日高市高萩にある自然仕立て茶園の摘採日は5月3日。製茶は全国品評会 […]
「ゆめわかば」の当たり年?~ 釜炒り製微醗酵茶
今年の「ゆめわかば」はちょっと違うかも・・・ 蒸し製は手摘みも機械摘みも過去最高の品質でしたが・・・ 【手摘み】 釜炒り製でも素晴らしい内質です・・・ 【外観】 野 […]
新茶のスタンダード「咲玉」
新茶で一番待たれている価格帯・・・ ギフトで最も引き合いのある煎茶です 【摘採】 機械摘採は乗用式摘採機による摘み取り作業がほとんどです 【火入れ機】 今期初めて使用するドラム式 […]
作柄のベンチマーク ~ 煎茶「白萩」
農産物ゆえの宿命で新茶の評価は作柄に左右されます 私が新茶の作柄判断に使用するのが煎茶「白萩」の内質評価です 【煎茶チャート】 白萩はチャートのほぼ真ん中に位置します。萎凋も強い火入れ処理も行わないので、茶 […]
未体験の萎凋香 ~ 蒸し製ゆめわかば
未だかって経験したことのない萎凋香を感じています・・・ 備前屋自園の手摘み 蒸し製ゆめわかば・・・ 【ゆめわかば野木園手摘み】撮影:令和4年4月30日 7:45am 新植以来8回目の手摘みを迎えた今年、やっ […]
手摘み煎茶第一号
手摘みが始まりました・・・ 煎茶用手摘み第一号は「やぶきた」から・・・ 【自然仕立てやぶきた園】 他の品種に比べて芽は小さいものの、煎茶用には必要不可欠なこの品種が初摘みとなりました。 &nb […]
訳あり手揉み茶
手揉み茶の出物をいただきました・・・ 毎年開催されている全国手揉み茶振興会主催の品評会・・・ 【手揉み茶 頭】 出品者は例年新茶の製造を前に出品茶を揉み上げ、出品財を仕上げます。これはそこか […]
手摘み直前
それにしても良く降ることと言ったら・・・ 狭山の新茶前は風が強く乾燥した晴れの日が多いのですが、お湿り十二分の四月です。 【ゆめわかば】撮影:4月21日 8:31am 緑色が濃い品種、まだ一芯 […]
新芽
昨年度より一週間遅れだそうですが・・・ 小さいながらも愛らしい芽が育ってきました 【ゆめわかば】 毎年 早めに新芽を支度するこの品種、親葉同様 新芽も緑色が鮮やかです   […]