今年度の正月新茶が完成しました。冬の訪れが遅い今年ですが、茶葉に秘められた萎凋香のコンデションは最高潮を迎えています。使用した原材料は「やぶきた」3種類「ふくみどり」2種類そして「むさしかおり」･･･ すべて萎凋香を持った荒茶ばかりです。

冬の季節商品『昔仕立て炭火入れ狭山茶』～「さやまみどり」に備長炭火入れを施した、寒い季節にふさわしい狭山茶です。水色は山吹色。抽出液には尖ったものが皆無。のどを通るときも、口中の余韻もとってもスムース。優しい火入れ香を感じます。萎凋が良好だったためでしょうか？ 

「紫にほふ」とは武蔵野にかかる枕詞です。今期 生産された中で、最高品質の萎凋香を単品・生一本でお届けするという趣旨で企画した『紫にほふ』･･･ 野木園の手摘み茶からチョイスした「ゆめわかば」「やぶきた」「ふくみどり」3品種が対象です。

武蔵野では梅雨明けより、猛烈な暑さが続きます。例年、この時季には季節商品『生の味荒茶』を仕上げています。火香を感じないため、暑い時期にも飲みやすく、萎凋香の後味がスッキリさを演出･･･ 水出し煎茶に真向きな狭山茶です。

仲買さんと二人、春芽荒茶の値付けを実施。 ふくみどり、ゆめわかば、むさしかおり、ほくめい等、計7種類･･･ 外観チェック、急須による二煎目までの試飲を行いました。

全国手揉み茶振興会認定 師範の製茶した手揉み茶を、吉田山大茶会にて販売します。実は、品評会出品茶の出物なのですが、イベントに手揉み茶を持参するのは初めて･･･どんな反響がありますでしょうか？

煎茶で最も構成比率の高いの中心品種といえば「やぶきた」をおいて他にありません。「やぶきた種は萎凋に向かない」との芳しくない評価が一部にはあるけれども、少なくとも狭山の「やぶきた」には当てはまらないと感じています。特に野木園やぶきたは萎凋香の有無で評価が全く変わります。香りだけでなく、味にも大きな差が生じます。

品評会入賞茶をSingle Origin Tea でお届けする『武蔵野一会（むさしのいちえ）』を発売しました 前回は2019年だったので４年振り、コロナ禍以降では初となります   【武蔵野一会】 今回落札した９ […]

今季最高の蒸し製ふくみどりの火入れ･･･   今週末開催する年末感謝祭の『手摘みふくみどりを喫む会』で使用します   【野木園ふくみどり】撮影：2023/04/18 07:09 使用するのは今期手摘み […]

今イベント 備前屋目玉商品の一つです･･･   日本茶AWARD2023 にて『審査員奨励賞』を頂戴しました   【外観】 醗酵工程を施していないため、緑色が鮮やか･･･ 微醗酵茶より大柄な印象の外観 […]