手摘みも終盤戦を迎えました。 「ゆめわかば」「やぶきた」の摘採が終了し、ただいま白茶『白瑠 (HARU)』に取りかかっています。   【手摘み】 自然仕立て＝野木園「ふくみどり」を一芯二葉で手摘み。 &nbsp […]

手摘み『ゆめわかば』で初釜炒りを行いました。 蒸し製で好結果が出たので、こちらでも工程に変化を加えます･･･ 二匹目のドジョウがいるか？   【萎凋】 初夏の日差しの中、日光萎凋に取りかかります。   […]

リベンジが果たせたかな･･･ ？ 新植後４回目の収穫･･･ 今年こそは！ と力んでいます。   【ゆめわかば園】 女性の背丈ほどにも成長した「ゆめわかば」･･･ 初摘みから雨をはさんで３日後 手摘みの順番が巡っ […]

狭山に新茶の季節がやってきました。 平成３１年４月２９日 野木園（自然仕立て茶園）の手摘み開始です。   【やぶきた新芽】 やわらか過ぎるほどの新芽･･･ お湿りと二日間の夏日により なんとか一芯三葉に生長しま […]

昨年の初摘みは４月２１日でした･･･ ！ 今年は４月３０日か５月１日になりそうです。   【やぶきた】　前回の撮影から４日を経て明らかに芽が育ってきました。   【ふくみどり】 濃緑色の新芽･･･ 雑 […]

今年は遅いかな･･･ ？ ４月下旬、茶園の新芽状況が気になります。   【ゆめわかば】 例年一番早く手摘みできる「ゆめわかば」茶園。今年も初摘みはこの場所になりそうです。   【ゆめわかば新芽】　現在 […]

一説によると１００店にも上るのだとか･･･ 鶯歌『 陶瓶老街』には陶磁器を扱う店舗が数多集まっています。   【鶯歌駅舎】 台北から鉄道で３０分ほど。台湾を代表する陶器の産地･･･ 一度見たら忘れられない個性的 […]

手摘みした台茶17号『白鷺』の紅茶づくりが始まりました。 雨中の手摘みから一夜明ければ 久し振りの晴れ。紅茶づくりが始まりました。   【日光萎凋】 屋内萎凋で露の切れた生茶葉を改めて天日干しします。太陽高度の […]

紅茶用品種 台茶８号･･･ 初対面です。 もともとはアッサム種に由来する品種で「大葉種」と呼ばれています。   【台茶８号茶園】 桃園市街を見下ろす丘陵にある比較的新しい茶園では摘採・製茶が終了したばかり。園主 […]

雨中の手摘み茶から緑茶を製造します。 台湾では緑茶の人気が高まりつつあります･･･ もちろん釜炒り製です。   【萎凋 part 1】 一晩にわたる屋内萎凋で露が切れ 萎れ始めた台茶17号「白鷺」･･･ 久し振 […]