紅茶『茜』の火入れを実施･･･ 初めて今年度産荒茶を使用します。   【火入れ工程】 火入れ機は通称「引き出し式」と呼ばれる透気乾燥機･･･ 微醗酵茶の荒茶乾燥にも使用している小型機です。約８０℃の熱風を使用す […]

微醗酵茶手摘み「ゆめわかば」･･･  クラウドファンディングの返礼品として使用されます。   【微醗酵茶ゆめわかば荒茶】 今夏、ものの見事に目標額を達成した『日本茶ドキュメンタリー映画 』のクラウドファンディン […]

今年度産 紅茶の荒茶が入荷しました。 製茶は入間市上谷ヶ貫の増岡伸一氏の製茶によるものです。   【荒茶外観】 夏芽を使用しての製茶ゆえ、梅雨空を見上げながらの生産だったはず･･･ 低温による醗酵への影響が気が […]

外出から帰社したら、お越しになっていました。 ルーマニアから日本の茶を学びに来日され今日で四日目との事。フローランから紹介されたそうです。   【Mr. Marcia Muresan】 「ミルチャ= ムレサン」 […]

五月に発売した手摘み微醗酵茶･･･ 原葉は狭山市産ふくみどり･･･ もちろん野木園手摘み･･･ 五月以来の火入れです。   【火入れ工程】 はさみ摘みとの一番の違いは茶葉のサイズ。自然仕立て茶園ゆえ 大きく厚く […]

あまり縁のなかった黒茶･･･ 吉田山大茶会で小西さんからいただきました。   【陳年プアール茶】 Facebook にアップされていた美しい水色の黒茶。あまりに素敵だったのでコメントしたところ、投稿者の小西さん […]

とんでもない茶をいただきました！ 白茶のビンテージです。   【極品牡丹】 先日行われた吉田山大茶会にお越しいただいた茶文化研究家 湯浅薫氏からの贈り物･･･10年前に製茶された貴重な白茶「白牡丹」です。 &n […]

手摘みも終盤戦を迎えました。 「ゆめわかば」「やぶきた」の摘採が終了し、ただいま白茶『白瑠 (HARU)』に取りかかっています。   【手摘み】 自然仕立て＝野木園「ふくみどり」を一芯二葉で手摘み。 &nbsp […]

手摘み『ゆめわかば』で初釜炒りを行いました。 蒸し製で好結果が出たので、こちらでも工程に変化を加えます･･･ 二匹目のドジョウがいるか？   【萎凋】 初夏の日差しの中、日光萎凋に取りかかります。   […]

手摘みした台茶17号『白鷺』の紅茶づくりが始まりました。 雨中の手摘みから一夜明ければ 久し振りの晴れ。紅茶づくりが始まりました。   【日光萎凋】 屋内萎凋で露の切れた生茶葉を改めて天日干しします。太陽高度の […]