『紫にほう』で唯一未更新の種類が新茶に切換りました。

手摘み釜炒り製「ゆめわかば」の仕上げに取りかかります･･･

 

【仕上工程】

といっても使用するのはピンセットと見本盆のみ･･･

 

 

【出物】

色の優れない下葉と茶色の軸を手作業で除去します。残念ながら煎茶用仕上げ機材は釜炒り製には使用不可･･･ 出物の色彩が異なるため機能しないのです。

 

 

【仕上り外観】

使用原材料は備前屋自園５月５日製手摘み「ゆめわかば」･･･ 今品種の釜炒り第一号荒茶･･･ 出物を除去し、火入れを施して完成です。

 

 

【水色】

火入れの試飲中、驚いたことに柑橘系の香気を感じました。「ふくみどり」では経験があるものの、この品種では初めて･･･ お約束の乳香の奥にグレープフルーツを感じます！　いつもながら「ゆめわかば」の千変万化振りには舌を巻きます。

 

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎