今年度新茶期前からの予約が入っていました   微醗酵茶ゆめわかば･･･ 【微醗酵茶ゆめわかば合組】 原材料の荒茶は5月4日製。･･･ かなりまとまった数量でしたので、3ロット分を別々に仕上げ・火入れを行いました […]

蒸し製に引き続き、釜炒り製も始まりました･･･   とっておきの「ふくみどり」茶園の手摘み･･   【ふくみどり野木園】 こちらは雑木林の脇にある天然カブセの「ふくみどり」茶園で、午前１０時頃までは日 […]

台湾到着５日目、連続三日目の製茶は品種「金萱（きんせん）」の緑茶･･･   名高い品種ながら、製造に立ち会うのは初めてです   【金萱】 「硬枝紅心」を親に持ち「むさしかおり」の遠縁に当たるこの品種、 […]

2019年以来の台湾行･･･   久し振りに桃園市にある長生製茶廠へ台湾茶の学習に行ってまいりました。   【着陸直前】 台北南方に広がる田園地帯･･･ 農業用なのでしょうか、随分と池が目立ちます & […]

釜炒り製微醗酵茶「みなみさやか」最後の再製･･･ 『大大阪お茶会』出店用です   【火入れ】 前回、強い火入れを好む品種だと気づいたので、約３時間を費やしました。     【仕上り】 改めて […]

『琥白紺色』が金賞を受賞しました･･･   このコンテストは埼玉県の魅力ある商品を発掘し、国内外へ発信することを目的として開催されています。   【審査画像】 一般社団法人埼玉県物産観光協会の主催で、 […]

先月下旬に発売した微醗酵『琥白ほうじ茶』･･･ その評価が国内外から届き始めました   【Ms. Sorgenfreyの画像】 アメリカはイリノイ州在住の熱心な日本茶ユーザーから届いた反響です。『ジャパニーズテ […]

ずっと温めていた企画でした･･･   微醗酵茶『琥白』のほうじ茶バージョン･･･   【琥白ほうじ茶】 琥白を再製するときに取り除いた大きな下葉「頭（あたま）」を原材料に焙煎を施しました。 &nbsp […]

今月末に開催される『ジャパンティーフェスティバル』に向けての準備にいそしんでいます   もともと紅茶中心から発展したイベントゆえ、醗酵茶が出展の主体です   【仕上げ】 手摘み微醗酵茶を合組した『琥白 […]

焙じ茶専門メーカーより、手摘み「ゆめわかば」微醗酵茶へのオーダーがありました。萎凋香がさらにブラッシュアップされるのでしょうか？ ･･･ 興味津々です。