狭山新茶の季節、一面に新芽の若緑色がそろい、初摘みが直前に迫ってきました。この5日間の生長には目を見張ります。今週中にも手摘みが始まりそうです。

台湾桃園、長生製茶廠での研修･･･ 台茶12号「金萱（きんせん）」の烏龍茶製造です。この日は、この日は摘採時も萎凋時も花曇りで、烏龍茶製造には最高の条件がそろっていました。完成した荒茶には、品種固有の乳香があり、その奥に花香がかおり、シナモンフレーバーが口中を支配します。最高の烏龍茶製造に立ち会うことができました。

先週になって、赤紫色に色を変えた茶葉が目立ってきました。待ってました、茶葉の耐寒色の発生です！ 弊社先代が「耐寒色の発生した年の新茶は出来が良い」と話していたのを覚えています。三月中旬から暖冬が一変、狭山茶業者にとっては朗報です。

備前屋自園で栽培している「ふくみどり」「おくむさし」「みなみさやか」「ゆめわかば」全品種の微醗酵茶＋「ゆめわかば」の釜炒り製緑茶＆煎茶･･･ ６種類の一煎パック詰合せです。備前屋のこだわりが凝縮した最高の萎凋香狭山茶の詰め合わせを５０セット用意しました。ジャパンティーフェスティバルにて販売いたします。

手摘み「みなみさやか」の微醗酵茶･･･ 前回の目玉商品でした   【荒茶】 アッサム種のDNAを持つこの品種は葉肉が厚く、太い軸が目立ち、仕上げに手間取りそうな野趣あふれる荒茶です。     […]

久し振りに降ってくれました･･･  一昨年以来の降雪、お湿りにも十分な降りでした･･･   【白髭野木園】撮影：2024/02/06 7:44 茶樹はすっぽりと雪に覆われています     【 […]

暖冬から一転、冬将軍の到来･･･      予報ではしばらく寒い朝が続くそうです   【温度計】 店舗軒下の温度計は氷点下を表示していました     【白髭野木園】撮影： […]

アッサム種の遺伝子を持つ「みなみさやか」微醗酵茶･･･   昨年開催の「ジャパン ティー フェスティバル」では好評を博しました   【みなみさやか手摘み】 茶樹は狭山品種に比べ背丈が大きく、一目で異国 […]

茶園はすっかり夏の風情となってきました。

夏芽の前に、荒茶の値付けを行いました この日行ったのは２工場で生産された荒茶６０点･･･   【拝見台】 まずは外観のチェックから･･･     【拝見台 Part２】 左から「ゆめわかば」 […]