『紫にほう』で唯一未更新の種類が新茶に切換りました。 手摘み釜炒り製「ゆめわかば」の仕上げに取りかかります･･･   【仕上工程】 といっても使用するのはピンセットと見本盆のみ･･･     […]

夏芽での微醗酵茶は何年振りだったかな･･･ ？     記録をたどってみたら４年振りでした。   【屋内萎凋】 それは夏芽では中々思い通りの品質のものができなかったから･･･ 再開した訳の一 […]

例年なら夏以降の予定なのですが･･･   Sold Out のため、釜炒り製微醗酵茶手摘み「ふくみどり」の仕上げを行いました。   【ふくみどり手摘み】　撮影：令和２年５月１日 「紫にほふ」は手摘み萎 […]

手摘みは順調に進行中･･･ 白茶の製茶が始まりました。   五月に入っても毎週のように降雨があり、気温の上昇も手伝って新芽は順調に生育しています。   【ふくみどり茶園】 平地林の脇にあるふくみどり野 […]

半醗酵茶に手を染めてからずっと考えてはいたのですが･･･   琥白から選別した「出物」について、棒の焙茶に特化した有名店と狭山茶産地とのタイアップ事業を通じて 回答 (?) をいただきました。   【 […]

今年度産ゆめわかば、これが最初で最後かも･･･   弊社自園唯一のハサミ摘み ゆめわかば微醗酵茶の再製･･･   【仕上げ】 前年度の摘採後 ゆめわかば野木園（手摘み専用茶園）の一部をはさみ摘み用に仕 […]

様々な外観・色・品種･･･ バラエティーに富んでいます。     日本茶業界にすっかり定着した感のある「和紅茶」･･･ 狭山でも様々なものがつくられています。   【外観】 埼玉県茶業研究所 […]

「熟成を楽しむ～究極の熟成茶、プーアル茶とは」･･･ 「世界お茶まつり 2019」のセミナー･･･ 私にとってのメインイベントです。   【様々なプアール茶】 萎凋香ばかりを追いかけている私にとっては未知の領域 […]

今夏、目標を達成した日本茶ドキュメンタリー映画の返礼品です。     タイトルは「ごちそう茶事。- A film about Japanese tea -」‬･･･ 今新茶期 撮影された「ゆめわかば」 […]

今月ジャパンティーフェスティバル 2019 が開催予定･･･ 出展するスペシャルメニューの再製に取り組んでいます。トップバッターは『琥白 Single Origin Tea ゆめわかば』･･･   【外観】 微 […]