野木園 手摘み微醗酵茶の火入れ作業･･･ 

今年最後の微醗酵茶火入れです。

【ふくみどり火入れ工程】

『琥白Platinum 』･･･ シングルオリジンティーの『紫にほふ』に対し、こちらは合組を施します。昨年の登場以来、微醗酵茶の手摘み茶バージョンとしてすっかり定着した感があります。原材料の大部分は備前屋の自園製で、現在「やぶきた」「ふくみどり」「ゆめわかば」「みなみさやか」「おくむさし」の５品種を管理しています。「ふくみどり」「ゆめわかば」は蒸し・釜炒りどちらの製法でも 遺憾なく個性を発揮する、柔軟性のある優秀な萎凋香品種です。来年は生産比率のウェイトを、蒸し製から釜炒り製へとの変更する必要に迫られるかもしれません。

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎