「日本大使特別賞」受賞茶を喫む会
日本大使から授かった特別賞受賞茶をお披露目する絶好の機会です 今週末に予定している備前屋のイベント「春のお茶まつり」･･･ 【紫にほふ釜炒り製緑茶】 Japanese TEA Selectio […]
炭火入れの季節
小春日和のおだやかな毎日ですが、冬の季節商品に取りかかっています 十一月恒例、萎凋香「さやまみどり」の炭火入れです 【備長炭火入れ】 葉肉の厚い「さやまみどり」は火入れが強いほど香味の増す頼も […]
荒茶の試飲と値付け
(新しいタブで開く) 今期の新茶製造は全て完了し、荒茶の値付け作業に取り掛かっています 【値付け作業】 見本盆で荒茶を生産家 / 品種別 / 生産日順に並べ、まずは外観チェックから･･･ &n […]
萎凋香やぶきた 荒茶用
夏･･･ 気温の上昇と共に新茶時の鮮度感が薄れ、強い火入れ香が暑苦しく感じられる季節 夏向け季節商品「生の味 荒茶」用に仕上げた「やぶきた」が中々の出来です 【島田園の摘採風景】 件の原材料は […]
品評会づくりと萎凋香の出会い
品評会には受け入れられていない萎凋香なのですが･･･ 品評会出品茶づくりと萎凋香の相性は良好のようです 【ふくみどり野木園】 日高市高萩にある自然仕立て茶園の摘採日は５月３日。製茶は全国品評会 […]
新茶のスタンダード「咲玉」
新茶で一番待たれている価格帯･･･ ギフトで最も引き合いのある煎茶です 【摘採】 機械摘採は乗用式摘採機による摘み取り作業がほとんどです 【火入れ機】 今期初めて使用するドラム式 […]
作柄のベンチマーク ～ 煎茶「白萩」
農産物ゆえの宿命で新茶の評価は作柄に左右されます 私が新茶の作柄判断に使用するのが煎茶「白萩」の内質評価です 【煎茶チャート】 白萩はチャートのほぼ真ん中に位置します。萎凋も強い火入れ処理も行わないので、茶 […]
未体験の萎凋香 ～ 蒸し製ゆめわかば
未だかって経験したことのない萎凋香を感じています･･･ 備前屋自園の手摘み 蒸し製ゆめわかば･･･ 【ゆめわかば野木園手摘み】撮影：令和４年４月３０日 7:45am 新植以来８回目の手摘みを迎えた今年、やっ […]
手摘み煎茶第一号
手摘みが始まりました･･･ 煎茶用手摘み第一号は「やぶきた」から･･･ 【自然仕立てやぶきた園】 他の品種に比べて芽は小さいものの、煎茶用には必要不可欠なこの品種が初摘みとなりました。 &nb […]
訳あり手揉み茶
手揉み茶の出物をいただきました･･･ 毎年開催されている全国手揉み茶振興会主催の品評会･･･ 【手揉み茶 頭】 出品者は例年新茶の製造を前に出品茶を揉み上げ、出品財を仕上げます。これはそこか […]