耐寒色
三月中旬 茶葉は厳しかった冬を物語っています。 霜の朝もなく、すっかり春めいてきましたが、茶園では今年も茶葉の耐寒色が目立ちます。 【耐寒色１】 茶産地狭山では冬の間、本来 濃緑色の茶葉が赤紫に変色します […]
苗木「おくむさし」の生長
茶農林２６号「おくむさし」の苗木が順調に生育していました。 埼玉県で選別・登録された第2号･･･「さやまみどり」と「やまとみどり」の農林登録品種同士の掛け合わせから誕生した初の品種です。 【苗床の状態】左： […]
霜の華
寒波に覆われた日本列島、狭山の茶園には霜の華が満開です。 年明けは寒さ ひとしおの毎日。しかも今冬最強の寒気が襲来中。 【氷点下6度！】午前7時、軒下にある温度計表示はー6℃。今冬の最低気温を更新しました。 […]
蒸し製「 むさしかおり」
茶農林四十六号「むさしかおり」、新たな萎凋香がラインアップに加わりました。 埼玉県茶業試験場での求評会で最初に試飲したのは十年以上前のこと。そのときはあまり印象に残る品種ではありませんでした。 【萎凋工程】 花粉親は狭山 […]
釜炒り製『むさしかおり』微醗酵茶
こちらも期待通り･･･ いや それ以上かもしれません。蒸し製の煎茶と同じ原葉で製茶した釜炒り製微醗酵茶です。 一番茶製造後の作業もほぼ終了。あわただしかった日々も一段落しました。 新茶の業務をぬって製茶した […]
期待のNewcomer『むさしかおり』
一番茶の製造はほぼ終了。後は 碾茶用の摘採を残すのみとなりました。今年度最大の収穫は ひょっとして この品種かもしれません。 それは入間市 市川喜代治製『むさしかおり』。5月21日入間市上谷ヶ貫産、蒸し製の荒茶です。 & […]
釜炒り製「さやまみどり」
初摘みから３週間、狭山新茶も最終盤。 ７年目を迎えた釜炒り製微醗酵茶づくりも終了間際です。 いつもながら新茶のトリを飾るのは「さやまみどり」。狭山で選抜され、昭和２８年に登録された「茶農林５号」。「やぶきた […]
釜炒り製微醗酵茶の製造
五月の風と共に気温が上昇、手摘みが順調に進んでいます。萎凋作業も絶好調。 「ふくみどり」の手摘みを待って、釜炒り製微醗酵茶に取りかかりました。 備前屋には年間１３品種もの狭山茶が納品されます。 その中でも狭 […]
野木園手摘み茶
「八十八夜の別れ霜」の言葉どおり、季節は初夏。遅れ気味の新茶がいよいよ本格化します。 備前屋の自然仕立て茶園「野木園」の手摘みが始まりました。 初日に取り組むのは「ゆめわかば」。「萎凋香が素晴らしい」との評 […]
新茶期到来
五月、待ちにまった新茶のシーズンイン。トップバッターは「ふくみどり」。昨年より5日遅れの始まりとなりました。 私の大好きな品種「ふくみどり」。とにかく香気抜群の狭山品種。 風の穏やかな夏日。微風で、薄く雲のかかる 絶好の […]