今月下旬に開催されるイベントに向け、準備を始めています･･･   １月２０･２１日開催の「大大阪お茶会」･･･ 今回２度目の出店となります   【手摘みふくみどり】 ５月９日製造の手摘み ふくみどりの […]

今年度産Single Origin 微発酵茶『琥白ゆめわかば』･･･   来月開催の「喫茶来 TOKOROZAWA TEA FES 2023」にて テイスティングを行います   【火入れ 】 火入れに […]

今年度産紅茶の荒茶が入荷･･･   いつも通り、製茶は埼玉県で唯一の有機JAS規格の認定茶業者 増岡伸一氏によるもの･･･   【外観】 品種は「さやまかおり」･･･ カテキンを多く含み、煎茶ではその […]

微醗酵茶『琥白』のほうじ茶のバージョン２･･･ 昨年１１月から開始した微発酵焙茶の第２弾に仕掛り中･･･   【微発酵ほうじ茶No.２】 前回同様、琥白の再製工程で取り除いた 大きく育った下葉の部分「頭」をロー […]

今夏特有、高温･少雨の影響でしょうか？   ふくみどりハサミ台茶園にウンカ芽が発生しました   【ウンカ芽ふくみどり】 橙色のかった成長芯、黒く波打つように反り返った茶葉･･･ 茶園には甘い香りが漂い […]

今年度おくむさしにはビックリ･･･ 卸売りの引合いがあったので、初めて今期分の再製を実施   【焙茶機での火入れ】 この品種の火入れには時間を必要とします。煎茶同様、強い火入れを好む品種のようです。今回は２４１ […]

今年度新茶期前からの予約が入っていました   微醗酵茶ゆめわかば･･･ 【微醗酵茶ゆめわかば合組】 原材料の荒茶は5月4日製。･･･ かなりまとまった数量でしたので、3ロット分を別々に仕上げ・火入れを行いました […]

蒸し製に引き続き、釜炒り製も始まりました･･･   とっておきの「ふくみどり」茶園の手摘み･･   【ふくみどり野木園】 こちらは雑木林の脇にある天然カブセの「ふくみどり」茶園で、午前１０時頃までは日 […]

台湾到着５日目、連続三日目の製茶は品種「金萱（きんせん）」の緑茶･･･   名高い品種ながら、製造に立ち会うのは初めてです   【金萱】 「硬枝紅心」を親に持ち「むさしかおり」の遠縁に当たるこの品種、 […]

2019年以来の台湾行･･･   久し振りに桃園市にある長生製茶廠へ台湾茶の学習に行ってまいりました。   【着陸直前】 台北南方に広がる田園地帯･･･ 農業用なのでしょうか、随分と池が目立ちます & […]