煎茶と微醗酵茶の合間を縫って、白茶の製茶に取り掛かります

 

野木園ふくみどりを一芯二葉で手摘み･･･

 

【手摘み】

この日はお客様がお見えになりました。フランスで日本茶を販売しているBen Neptunienさん･･･ 白茶の製造に立ち会いたいとの事でしたので、手摘み作業から開始です。

 

 

【萎凋工程終了】

無事に萎凋が完了しました

 

 

【乾燥工程】

乾燥工程を経て完成です

 

 

 

【白茶の完成】

二人とも満足そう･･･

 

 

 

【外観】

大きめの二葉目茶葉は緑色～濃緑色～青緑色と萎凋を施した緑茶品種らしく、カラフルな色彩。一方、生長芯はもちろん、一葉目の葉裏も白毛でビッシリと覆われており、白茶らしさを醸し出します。煎茶加工では、精茶葉から離脱した白毛が揉機本体に降り積もり、雪のよう･･･ 白毛が極めて多く、白茶に最適な、有難い品種です。

 

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎