木枯らしの時季を前に、季節商品『昔仕立て炭火入れ狭山茶』を用意しました

 

「さやまみどり」に備長炭火入れを施した、寒い季節にふさわしい狭山茶です

 

【火起こし】

炭火入れの短所は備長炭の着火に手間がかかること。火消し壺に保管している消し炭に、ガスバーナーを使用して火を起こします。火入れ工程に入るまで、たっぷり1時間は必要です。

 

 

【燃焼中の備長炭】

その代わり、一度着火した備長炭は静かに同じ温度で長時間燃焼してくれます。温度は備長炭の量と通風孔の開閉で調整します。

 

 

【火入れ機】

炭の燃焼室の上には半円筒形の火入れ機があり、茶温が均一になるよう、茶を攪拌します。

 

 

【取り出し】

茶温のチェックと試飲で火入れ状況を確認します。適切な状態になったところで、取り出します。

 

 

【仕上り外観】

今年の「さやまみどり」は比較的短時間で火入れ処理が完了しました。作柄が良好だった影響かもしれません。

 

 

【水色】

水色はお約束通りの山吹色。抽出液には尖ったものが皆無。のどを通るときも、口中の余韻もとってもスムース。優しい火入れ香を感じます。萎凋が良好だったためでしょうか？

 

 

【パッケージ】

今年は「ジャパンティーエクスポ」と「喫茶来 TOKOROZAWA TEA FES 2024」でテスト販売を実施しました。イベントに持参するのは初めてでしたが、両イベントともに完売でした。

 

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎