手摘み二日目、芽揃いが均一な区画を求め･･･

 

釜炒り製微醗酵茶用、ゆめわかば野木園に取り掛かります

 

【ゆめわかば新芽】撮影：2024/04/26 8:27

決して早生ではないものの毎年、新芽の生長がこの上なく安定している品種

 

 

【手摘み】撮影：2024/04/26 8:43

夏日続きで、目に見えて生長速度が上がってきました

 

 

【手摘み】撮影：2024/04/26 8:47

一芯三葉摘みの生茶葉

 

 

【手摘み】撮影：2024/04/26 22:18

揉捻工程では水蒸気が上がり、炒り葉からは水分＝葉酸が絞り出され、揉捻板が光ります

 

 

 

【荒茶】

不要な出物がほとんどない美しい外観。これほど白毛の目立つ「ゆめわかば」は初めてです。この品種固有の乳香の奥に、明らかな果実香が響きます。このうえなく透明度が高く、濃厚な味はこの品種で初めて体験するのど越しです。この内質の向上が萎凋・揺青工程の効果ならば、台湾研修の成果に違いありません。

 

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎