長生製茶廠での烏龍茶研修 ～ この日の製造は台茶12号「金萱（きんせん）」

 

金萱は狭山緑茶品種「むさしかおり」と共通のDNAをシェアする、遠い親戚にあたります

 

 

【金萱茶園】

やや楕円形をしており、細かいギザギザが縁取る外観。台湾種にしては黄色味のかった、柔らかさを感じる茶葉です。

 

 

【摘採】

10年前、初めて訪れたときには3人で扱う可搬式茶刈り機でした。現在は８台の乗用式摘採機が稼働しており、茶園の特性によって機種を選んでいるとのこと。

 

 

【摘採Part２】

この茶園は1.5ha の面積があり、しかも一か所にまとまっているので、２台の摘採機が同時に稼働しました。狭山ではなかなか見られない光景です。

 

 

【萎凋】

建物の２階にある萎凋室に広げられた約600㎏の金萱生茶葉。ここでは1,000㎏までの萎凋処理が可能なのだとか･･･。この日は摘採時も萎凋時も花曇りで、烏龍茶製造には最高の条件がそろっていました。

 

 

【荒茶】

長生製茶廠には烏龍茶の「棒」を処理する設備があるものの、処理前の出来立てほやほやの荒茶です。金萱、一番の品種特長は乳香ですが、その奥に花香が感じられ、シナモンフレーバーが口中を支配します。最高の烏龍茶製造に立ち会うことができました。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎