超ハイブリッド品種「みなみさやか」をラインアップ･･･ 久し振りです

 

アッサム種・中国種・コーカサス種とのハイブリッド種を３年振りに商品化しました。

 

【再製】

2019年、初めて摘採・製茶・商品化したものの、一昨年・昨年と出来具合に満足できなかったため、製品化は見送っていました。

 

 

【仕上り外観】

今季は摘採時期の調整と醗酵工程のを見直しによって、奥行きのある萎凋香が復活しました。

 

 

【茶殻】

濃緑色の茶殻はアッサム種DNAの影響でしょうか

 

 

【水色】

狭山品種の微醗酵茶に比べ、琥珀色の強い水色

 

 

【外観】

来店したお客様に試飲をお願いしたところ「味がする！」と一言･･･ 香りと味が一致したという事だそうです。確かに、３年前に感じたシナモンのスパイシーさは影を潜めつつ、複雑な萎凋香と濃厚な味が口中に響きます。渋みは皆無なので発酵工程は良好、製茶の狙いは的中したと思われます。「琥白Platinumみなみさやか」として、今月末の「ジャパンティーフェスティバル」に持参します。テイスティングにて感想をいただきましょう。

 

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎