大学生にゼミ授業の一環として訪問いただきました。

 

数カ月前、講師として狭山茶と萎凋香の講義と試飲体験をリモート授業で行った際の、実地体験授業です。

 

【手摘み指導】

来訪されたのは女子栄養大学栄養学部 金子嘉徳教授とゼミ生６名の皆さん。

 

 

【手摘み作業】

野木園の手摘み方法の指導を受け、作業開始･･･ ちなみに品種は「ふくみどり」

 

 

【萎凋工程】

茶園で手摘みした時、萎凋開始時、開始一時間後･･･ 生茶葉の外観・色沢・香気の変化を体験してもらいました。

 

 

【試飲】

狭山新茶の飲み比べ･･･ 荒茶と仕上茶、「やぶきた」と「ゆめわかば」、蒸し製と釜炒り製･･･ 出来上がりほやほや、しかも手摘み茶ばかりです。このうえなく贅沢な、新茶期ならではの講座でした。狭山茶と萎凋香への理解が深まってもらえれば最高です。

 

萎凋香専門店 備前屋　清水敬一郎