初めて手摘み・製茶を行った微醗酵茶･･･

スペシャルメニューのPart２･･･ ジャパンティーフェステイバルにてデビューします。

 

【火入れ】

アッサム種とコーカサス種のDNAを受け継ぐ品種で新植から３年目の今期、手摘みで収穫し釜炒り製微醗酵茶に製茶。

 

 

【みなみさやか】

狭山の煎茶用品種に比べ青みのかった緑色が濃厚･･･ アッサム種の血を感じさせます。

 

 

【茶殻】

狭山品種よりも撹拌回数を増やし、醗酵度を上げております。濃緑色の茶葉が鮮やかです。

 

 

【水色】

明らかに濃い抽出液は山吹色。萎凋工程ではシナモンの香り、８月末に来店したルーマニアのムレサン氏によるとマンゴー・パパイヤ系なのだとか･･･ いずれにしても、かって経験したことのないスパイシーな香味。『琥白Platinum みなみさやか』としてシングルオリジンで出展します。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎