紅茶『茜』の火入れを実施･･･

初めて今年度産荒茶を使用します。

【火入れ工程】

火入れ機は通称「引き出し式」と呼ばれる透気乾燥機･･･ 微醗酵茶の荒茶乾燥にも使用している小型機です。約８０℃の熱風を使用するため、部屋全体に紅茶特有の甘い香気が漂います。例年紅茶の荒茶は冷蔵庫で半年ほどストックしてから加工するのだけれど、すでに前年度産が完売！ 最近の紅茶需要は異常なほどです。

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎