微醗酵茶『琥白』用に再製中･･･

入間市新久産「ふくみどり」に火入れを行っています。

【火入れ作業】

『琥白』は６～８種類のロットを単独で仕上げ 合組みます。年間を通じて使用する品種は５種類。その構成の６５％以上を占めるのが「ふくみどり」･･･ 蒸し製ではあっさりと火が入るのに、微醗酵茶では長めの火入れを要求する品種です。今日は台湾製焙茶機で１１０分間を費やしました。

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎