荒茶値付け
今新茶期に入荷した荒茶全品の評価を行っています。
取り引きのある生産家は決まっており、生産された荒茶は入荷後 直ちに評価・再製を行い、販売に移されます。そして一番茶が終了した今、値付けの最中です。
【外観のチェック】
生産者毎に出来具合を確認します。まずは品種別、製造日順に外観のチェックから・・・。
【試飲の様子】
入荷する荒茶の生産者・茶園・品種・製茶機械 etc.は把握しており、欠点探しは不要・・・ 茶碗とスプーンによる「拝見」ではなく、宝瓶を使用し内質を二煎目まで確認します。今日は2工場分、荒茶42点を鑑定・評価しました。一点につき50ml X 2煎=100ml として4.2 リットルを試飲しており、さすがにトイレが近い・・・ 茶の利尿作用も併せて 再確認です。
狭山茶専門店 備前屋 清水敬一郎