『紫にほふ』は最高品質の萎凋香製品を単品･生一本でつくる、備前屋のプレミアム商品です。

最初に手がけたのは釜炒り製「ゆめわかば」･･･ 今期釜炒り製茶第一号でもあります。

 

【ゆめわかば手摘み】平成30年4月22日 7:11 撮影

前日が今期初摘みで蒸し製の煎茶に、この日は釜炒り製初日でした。ゆめわかば茶園の南東側には雑木林があるため、林沿いは天然カブセ状態で茶葉の色が美しい！　手摘みを担当した母によると 茶葉の軸が硬く、「やぶきた」よりも骨が折れる品種との事。

 

【焙煎工程】

台湾製の焙茶機で火入れを行います。葉肉の厚い品種のようで、火入れには100分間を要しました。

 

【外観】

白毛は少ないながら、原葉が一芯三葉の手摘みのため、よく引き締まった好ましい形状。下葉の緑色が鮮やか･･･ 天然カブセ効果でしょうか。

 

【水色】

厚い葉肉を考慮し 強めの醗酵処理を行ったためか、濃い色彩の水色です。一煎目には焙煎香を、二煎目以降は本来の萎凋香を感じ、いままでにないタイプの香味に仕上りました。

 

【茶殻】飴色の軸、一･二葉目の淡い緑、下葉の濃い緑･･･ 様々な彩りの茶葉。そして茶葉縁の変色が醗酵度の高さを物語っています。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎