釜炒り製微醗酵茶 今期初登場です 。

手摘み二日目は初日に引続き「ゆめわかば」･･･ 釜炒り用です。

 

【ゆめわかば手摘み】

二日連続の夏日、絶好の手摘み・萎凋香日和です。茶園の色が鮮やかになってきました。午前中で作業終了、すぐに萎凋に取りかかります。

 

【屋内萎凋】　

生茶葉の色も鮮やか！　いつまで経っても表面の水分が切れず、静置に時間を要します･･･ 搖青の終了は午後８時でした。

 

【殺青工程】　

製茶作業開始は０時を回ってしまいました。台湾で学習した内容を確認しながら殺青工程に進みます。いつもながら、最初の一釜目は緊張感を伴います。

 

【揉捻工程】　手摘み茶葉ゆえ、葉切れもなく順調な作業。

 

【完成】

乾燥当初 柑橘系のアロマを感じたものの、やがて乳香が支配します。「ゆめわかば」の特徴でもあるのですが･･･ 。今回台湾で学習した事＝「茶葉の褐変対策」については、ほぼ満足できる、よい復習作業となりました。ただし時間のかかる事といったら！

ちなみに分上り（荒茶／生葉）は4.98！　茶園はお湿り不足かと思いきや、意外に水分含有率は高いようです。良い兆候かも･･･ 。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎