最高峰の品種別シングルオリジンティーシリーズ『紫にほふ』

 

釜炒り製「ゆめわかば」登場です。

 

【仕上げ工程】

原材料は備前屋自園を４月３０日に手摘した荒茶･･･ 摘採開始から７回目の新茶、この品種を４月中の手摘みは初めてです。

 

 

【仕上り外観】

一芯三葉摘みながら、白毛が目立ち 若い芽が揃った繊細な外観。例年、褐色がかったルックスのこの品種、今年は紺が乗った色沢が好ましい。

 

 

【水色】

火入れ後の試飲での印象は凄まじいほどの萎凋香。最初に感じたのはミカン･･･ くっきりとした柑橘系の香気。口中に残るのはミントとブラックペッパー･･･ クールでスパイシーな余韻が響きます。荒茶の段階から様々な萎凋香がミックスされているとは気づいてはいたものの、火入れでこれほどに化けるとは！ 毎年 印象が激変する「ゆめわかば」微醗酵茶･･･ 樹齢？ 摘採時期？ 天候？ 萎凋工程？･･･ 楽しくも、不思議な醗酵茶の一端を垣間見た気分！

 

 

萎凋香専門店 備前屋　清水敬一郎