今月ジャパンティーフェスティバル 2019 が開催予定･･･

出展するスペシャルメニューの再製に取り組んでいます。トップバッターは『琥白 Single Origin Tea ゆめわかば』･･･

 

【外観】

微醗酵茶『琥白』のシングルオリジン版「ゆめわかば」は初登場･･･ 昨年より提供されている入間市上谷ヶ貫産の生茶葉を使用しています。

 

 

【茶殻】

製造は5月20日。茶葉の縁がうっすらと褐変したのみで、中々の器量よしと思います。ただし、軸が太く濃緑色をした葉肉の厚い生茶葉ゆえ、再製での歩留まりが芳しくないのが玉に瑕。

 

 

【水色】

前年度の反省から、撹拌の回数を増やし 醗酵度を上げて製茶。それゆえ濃度を感じさせる黄金色の抽出液、固有のミルキーさに加え 厚みある萎凋香ただよう内質･･･ 半醗酵茶向きの資質を持つ品種です。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎