狭山白茶『白瑠（はる）』の仕上げを行いました。

入間市博物館ALIT での萎凋香体験講座で使用したり、パリで開催されたセボン・ル・ジャポン 日本茶コンクールで受賞した影響か、『白瑠』の消費が早まったようです。

 

【火入れ】

仕上げといっても丁寧な一芯二葉摘みのため、火入れ工程のみ。風（熱風）の当てすぎは萎凋香の大敵･･･ せっかくの繊細な萎凋香を最大限に生かすため、台湾製の焙茶機を使用します。

 

【外観】

白毛に覆われた芯、それは一葉目の葉裏にも留まっています･･･「ふくみどり」は最も白毛の目立つ狭山品種。そして二葉目は鮮やかな緑色を残しており、緑茶品種由来を訴えます。

 

【茶殻】

葉切れのない茶殻。揉む工程がないから当然なのだけれど、手摘みしたのとほぼ同じ生茶葉の状態にもどります。

 

【水色】

中国白茶「白毫銀針」を淹れたとき「全く揉まないのに 何故こんなに抽出するの？」と驚きました。『白瑠』は中国製より、気持ち緑色がかった抽出液です。ちょっぴり気取って平安清昌作「銀彩茶碗」を使用･･･ 縁あって昨夏上洛した際いただいたもの･･･ 透明度の高い抽出液と清水焼の相性は中々に思われます。

 

狭山茶専門店 備前屋　清水敬一郎