今期の『白萩』

『白萩』が新茶になりました。 私にとって新茶の作柄をチェックする大切な煎茶なのです。   【新茶 白萩】 弊店煎茶ラインアップではトップを萎凋香が占めボトムを火入れ香で締めます。『白萩』は火入れ香煎茶ではありま […]

「ゆめわかば」手摘み

リベンジが果たせたかな・・・ ? 新植後4回目の収穫・・・ 今年こそは! と力んでいます。   【ゆめわかば園】 女性の背丈ほどにも成長した「ゆめわかば」・・・ 初摘みから雨をはさんで3日後 手摘みの順番が巡っ […]

緑茶『白鷺』台湾春茶 Part 2

雨中の手摘み茶から緑茶を製造します。 台湾では緑茶の人気が高まりつつあります・・・ もちろん釜炒り製です。   【萎凋 part 1】 一晩にわたる屋内萎凋で露が切れ 萎れ始めた台茶17号「白鷺」・・・ 久し振 […]

朋有り遠方より来る

遠方よりご来店いただきました。 いらっしゃたのは福地隆さんと林紹銘さん。日本茶の学習が目的だそうです。   【左:福地さん 右:林さん】 林さんは台湾の大学で農学部に在籍中。日本茶学習のため、鴻巣市在住の福地さ […]

伍itsu

表参道は様々な形態のカフェが集う「聖地」・・・ 昨夏オープンした日本茶専門喫茶処「伍itsu」。ご主人の玉井大介さんは昨新茶期 備前屋の手摘みに参加されました。   【伍itsu 店内】 間接照明の柔らかな光に […]

蒸し製「むさしかおり」

今年の再製作業も最終盤。蒸し製「むさしかおり」の火入れを行いました。 卸売りでの引合いが多いこの品種、今回の仕上げは小売り用です。   【むさしかおり茶園】 入間市上谷ヶ貫にある市川喜代治氏の茶園・・・ 青鶴茶 […]

「ゆめわかば」はさみ摘み

狭山品種の萎凋香が勢ぞろいの一年となりました。 晩秋・・・ 狭山茶の熟成が極まり萎凋香の発揚がピ-クを迎えています。今年度は取引先 生産家の熱意により、様々な品種の萎凋香が楽しめるようになりました。   【もみ […]

品評会出品茶&『若光(じゃっこう)』

先月開催された第46回『関東ブロック茶の共進会』にて、銅賞入賞茶2点を含む8点もの品目を落札できました。 最も高価な定番商品『若光(じゃっこう)』は品評会出品茶を中心に据えた狭山茶です。   【若光 外観】 若 […]

萎凋香「やぶきた」火入れ

秋本番、萎凋香煎茶の火入れに取りかかりました。 『霞野』用に「やぶきた」を火入れ中・・・ 外気温が20℃を下回り、萎凋香が本領を発揮する時季を迎えています。    【伊達式透気棚乾燥機】 茶葉の投入は箕を使用し […]

お茶祭り品評会 審査会

「彩の国さいたま第64回お茶まつり品評会」の審査会が開催されました。 埼玉県茶業協会主催の品評会で品目は普通煎茶と手もみ茶の2部門からなります。   【外観審査】 出品点数は普通煎茶61点、手もみ茶19点でした […]